刘彦麟博士

食疗是一门学问，你懂得这门学问，有病可以驱病，无病可以延年。
 

但食疗谈何容易，你必须先洞悉自己的体质，是虚呢还是实，是寒呢还是热，然后对每种食物的性能都了如指掌。
 

食物的性能分寒、凉、温、热，食物的性能合符体质，吃了能纠正体质的偏差，能减轻病痛，能保健延年，譬如体质虚寒，宜吃温热的食物，譬如体质热气，宜吃寒凉的食物。
 

相反，若食物的性能与体质不符，吃了能使体质更偏差，能加重病情，能损害健康，譬如体质虚寒，却吃寒凉的食物，譬如体质热气，却吃温热的食物。
 

留意，我说寒凉温热，不是指食物的温度，而是指性能，性能寒凉的食物，你把它加温加热，一样寒凉。譬如白菜性能寒凉，你把它煲汤煲几小时，只会更寒凉。
 

不懂食疗弄巧反拙
 

不了解自己体质，想利用食物增进健康，只是妄想。一心食疗，却缺乏食疗知识，吃了不符体质的食物，而损伤了健康，或加重了病情的人，我见过太多。
 

好像惠兰，她一向便秘。为了解决这难题，她出尽百宝，狂吃生果，多喝豆浆，多吃紫菜，最近还西瓜、苦瓜和芹菜一起榨汁，天天饮。
 

一轮努力，惠兰得偿所愿，天天大便了，可惜，大便稀稀烂烂，水的居多。
 

大便稀烂无所谓，但令她大叫的，是一双小腿肿了起来，脚眼看不见，你用手指在附近一按，马上出现一个小窟窿，久久不恢复原状。
 

更要命的，是腰痛。惠兰说蹲下身，一起来腰腿痛得好像离开了身体。
 

看看惠兰的舌头，天啊，舌头胀大了，颜色白得像纸，上面躺着一堆雪白的舌苔。
 

「你吃了太多寒凉食物，现在呀，脾肾虚寒，所以大便稀烂，所以双腿水肿，所以腰痛，不要再吃啦。」我劝惠兰。
 

「不是说生果多纤维质，豆浆营养高，瓜菜维他命丰富吗？」惠兰大惑不解。
 

视乎体质辩证施食
 

像惠兰这样想法的人很多，问题究竟出在哪里？出在眼光只放在食物，出在只计算食物的营养，却忽视了进食者的体质。
 

紫菜、豆浆、西瓜、苦瓜和芹菜之类食物，一律性质寒凉，若惠兰因为热气而便秘，吃它们妙不可言。不幸的是，惠兰便秘，是因为体质虚寒，吃它们就等于雪上加霜，结果虚上加虚，寒上加寒。
 

那么，惠兰该吃甚么才对呢？该吃一些性能温热的食物，例如荔枝、龙眼、生姜、红枣、胡椒、糯米、黑豆、核桃、木瓜、栗子、牛肉、鸡肉、羊肉、虾，等等等等。
 

视乎病人体质，建议甚么该吃，甚么不该吃，中医叫「辩证施食」。

声明：本栏所载各药方，仅为说明中医治病的原理，并非指导读者自行用药；体质和病情因人而异，读者如有需要，务请先接受专业诊断。

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